TORTA PASQUALINA - sonetto di MARTIN PIAGGIO (1774/1843)

MARTIN PIAGGIO
Poeta dialettale genovese

A TORTA PASQUALINN-A(*) 

di Martin Piaggio (1774/1843)

Beneita mille votte e beneix-ïa

E benedetta quella magnettinn-a

Chi sa fa ûnn-a torta pasqualinn-a

E ve-a presenta cäda e brustolïa;

beneito sae quell’êuggio chi l’amm ïa,

e quell’ödô ch’a manda da vixinn-a;

l’erbetta, o coccon fresco de pollinn-a

e qulla prescinsêua chi scappa via;

beneita segge a meizoa cö cannello,

o siaso e a faenn-a chi se lascia tiâ

e l’êuio choi ven zù comme ûn spiscioello;

beneito segge o forno fornâ,

o testo, o tondo, a ciûmma cö cotello…

e questa bocca chi ne pêu mangiâ!

La torta pasqualina

Mille volte benedetta sia e ancora benedetta quella manina, che sa fare una Torta Pasqualina e ve la presenta calda e abbrustolita; Sia benedetto l’occhio che la può ammirare e quella fragranza che emana l’erbetta, l’uovo fresco di gallinella e quella cagliata che trabocca; Benedetta sia la madia col matterello, il setaccio e la farina che si lascia tirare, e l’olio che vien giù con uno zampillo; Benedetto sia il forno col fornaio. Il tegame, il piatto, la piuma col coltello… e quella bocca che ne può mangiare! 

(*) Questo sonetto, benché sia stato attribuito a M. Piaggio, sappiamo essere del signor Giulio Bosco, suo degno imitatore.